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Psarosoupa Avgolemono (鸡蛋 - 柠檬酱鱼汤)

Servings: 
4/6 位
Time: 
20分 · 35分

这是我最喜欢的鱼汤,味道鲜美,营养丰富!尽管许多人认为这是一个操作起来比较复杂的食谱,需要极大的天赋,但是请不要害怕。认真按照食谱,您一定会享受到美味热汤。

成份: 

3.5磅或者1.5公斤待煮的鱼
2个鸡蛋
2个柠檬
3 – 4个土豆
5 – 6个胡萝卜
4 – 5个西葫芦
2 – 3个洋葱
2 – 3个芹菜茎
1个中型番茄
3/4杯橄榄油

洗干净鱼,撒上盐和胡椒,然后沥干。把足够的水放在锅中,先煮开土豆,洋葱,胡萝卜和芹菜。开锅后再煮约20分钟,再放入鱼,番茄和橄榄油。鱼和蔬菜煮熟后,捞出放在盘子里。用漏勺漏一下肉汤再重新放回锅里。放入足够的米饭(1汤匙1个人的量),用叉子搅拌。当饭煮好后,打2个鸡蛋,里面缓慢加入1-2个柠檬的汁和一些锅里的汤汁,再将混合物一起放入锅里,不断搅拌,低火熬制。然后关掉火,开始食用。鱼和蔬菜分开食用,最后加入橄榄油和柠檬汁。

Tip: 

我们可以只用一个鸡蛋来做鸡蛋 - 柠檬酱,在柠檬汁里溶解1-2茶匙玉米淀粉,勾芡。

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