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Imam baildi(番茄洋葱馅烤茄子)

Servings: 
4/8 位
Time: 
40分 · 60分

希腊午餐的一道常规菜肴,灵感源自君士坦丁堡和小亚细亚海岸......恰到好处!!!

成份: 

8个中等大小的茄子
3/4杯橄榄油(用于涂刷茄子)
酱:
半杯橄榄油
5个中等大小的干洋葱,切碎
大蒜2瓣,切成薄片
700克成熟的西红柿,去皮,切碎
1杯红色甜葡萄酒(帕特雷马弗罗达夫尼酒)
半把香菜,切碎
1茶匙肉桂
2-3个土豆
盐,胡椒粉

清洗茄子。把茄子竖着切成两半。放在一个大碗里,加水和盐浸泡半小时。随后用水冲洗、挤压水分。刷上橄榄油,放在烤盘上。烤20分钟或直到肉变得足够软(两边都要烤到)。用小尖刀切十字切口,并挤压,中间留空。

在锅里加热橄榄油,油热后洋葱与大蒜一起爆香,倒入酒。加入西红柿,肉桂,香菜,盐和胡椒,一些水,煮约15分钟,至汁浓。

烤箱预热至200℃。将切成两半的茄子放在烤盘上,并塞入拌好的番茄-洋葱混合物。我们可以在周围放一些土豆小块,撒上盐和胡椒。上面倒入剩下的酱料,加少许水,洒上橄榄油,烤约45分钟至1小时(最多),直至茄子已经变塌。

Tip: 

这是一盘通常冷食的菜。

您可以炒茄子,但那样不健康。

您还可以在菜肴烹好之前的十分钟,在茄子顶上添加一些碎羊奶酪或瑞士干酪。非常美味!

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