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饺子

Servings: 
40/60 位
Time: 
90分 · 15分

中国著名的“饺子”因为使用橄榄油,而发生了非常有意思的变化…

成份: 

面团:
3杯中筋面粉(或是饺子粉)
四分之一杯水
四分之一茶匙

馅料:
350g猪肉馅;
150g基围虾 去壳并剁成陷备用;
一份量的韭菜切碎备用;
1.5份的卷心菜切碎备用;
2小份芹菜 切碎备用;
1束小茴香 切碎备用;
1-2片的生姜 切碎;
2餐匙橄榄油;
2餐匙 芝麻油;
1-2餐匙酱油;
1餐匙 干红葡萄酒;
1餐匙 盐;
辣椒

将盐放入面粉中,再将凉水缓缓倒入面粉中,边倒边揉,直到揉成一个光滑的面团(没有粘性)。不要加入过多的水。揉完面团后,用保鲜膜或者湿毛巾将其包裹,放置至少半个小时。
在放置面团的时候,我们开始制作馅料。先把猪肉馅和虾陷搅拌均匀,再将酱油,盐,干红,辣椒粉等其他作料倒入其中。之后,用搅拌器按照同一方向搅拌,直到搅拌均匀。
制作饺子皮:把面团揉成光滑的球后,将其切成小块(60份左右)。后将每一块小面块用擀面杖擀成一个直径约3英尺的圆形面片。
将拌好的陷挖1-2茶匙,放到饺子皮的中间,然后用少量的水将饺子皮的边缘微微沾湿,将饺子皮对折形成一个半月形,再将边缘捏紧。用同样的方法包其他的饺子。
包好饺子后,做一锅开水,先加入一半的饺子,要给他们一定的空间翻滚,所以他们不会粘子一起。再等到水烧开,加入半杯凉水,重复两次。当饺子第三次沸腾时,将饺子捞出来,把水滤干。根据个人的喜好,可以加一点橄榄油放到煎锅上,把饺子煎至焦黄。

Tip: 

对于馅料的制作,您可以根据自己的口味进行调整。例如,您可以添加一些鸡蛋,胡萝卜,葱,或者可以加入一些尖椒或是红辣椒。

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