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蘑菇Magiritsa(希腊复活节汤)

Servings: 
6/10 位
Time: 
20分 · 30分

传统的希腊复活节汤被称为“Magiritsa”,它是一道非常美味的汤,汤里有羊杂和生菜。传统的“magiritsa”食谱需要很多切碎的羊杂,包括羊肺、羊肝和小肠。而卡特里娜的食谱中,用蘑菇取代了羊杂,变成了另一个“版本”的magiritsa,更清淡更健康。

成份: 

500克蘑菇(白色或各种混合蘑菇)
1根大葱,切碎
150克 小洋葱,切碎
半杯干白葡萄酒
1把小茴香
1汤匙薄荷,切碎
1颗生菜
1.5升鸡汤(自制或使用1块鸡肉汤宝)
4汤匙橄榄油
2个鸡蛋
1.5个柠檬的汁
2茶匙玉米淀粉
盐,胡椒粉
1小咖啡杯大米(意米)

锅中加热橄榄油,温度热到中高温后,加入小洋葱和大葱炒香。加入切碎的蘑菇,继续炒香,直到变软。如果看起来过干,您可能还需要再淋点橄榄油。倒入料酒,加入鸡汤煮滚。继续加入切碎的生菜并搅拌,直到变软,与蘑菇混合。用盐和胡椒调味(依据个人口味添加)。添加大米和切碎的小茴香,炖大约15 - 20分钟,直到米饭煮熟。尝几次蘑菇,如果需要的话,可以逐步加点水。请记住,这是一道汤!


将玉米淀粉溶解在柠檬汁里。将加热的锅端走。在大碗里打鸡蛋,直到出现泡沫,变清澈。然后再继续搅拌鸡蛋,将蛋汁淋在柠檬汁玉米淀粉混合物中。慢慢将2-3杯炖好的汤加入入鸡蛋-柠檬混合物中搅拌,以防止它们往汤锅里添加时凝固。小心将汤汁调过的鸡蛋-柠檬混合物倒入汤锅里,小火热几分钟。要小心不要让汤煮沸,否则汤的味道会打折扣。慢慢搅拌,等待几分钟就可以食用了。您可根据个人口味添加盐和胡椒,慢慢享受!
 

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