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茄子沙拉

Servings: 
4/8 位
Time: 
20分 · 45分

一道非常精细美味的茄子沙拉。

成份: 

4 根茄子 (长茄子)
1 个小个的洋葱,切碎
1--2瓣大蒜,压成泥
¾ 杯橄榄油
1--2大汤勺醋
食盐和胡椒
荷兰芹,切碎
 

 

将茄子洗净,放入烘焙盘中,用烤箱在200到250摄氏度下烘烤45分钟直至茄子变软。待茄子皮烤焦,这样沙拉会有烟熏的香味。趁热将茄子剥皮,切成小片。再继续切碎并同时缓缓加入洋葱、大蒜、橄榄油、醋、食盐和胡椒,装入沙拉盘中,可根据个人喜好佐以切碎的荷兰芹和橄榄。

Tip: 

您也可以将一个大西红柿剥皮并切成小块后拌入沙拉中。

配烤肉和烤鱼或者炸鱼食用风味更佳。

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