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健康的饮食习惯

橄榄油在古希腊医生手中是名贵药材。西方医学之父希腊医生希波克拉底,提到了60 多种不同的疾病,都可用橄榄油治疗,如皮肤感染,创伤和烧伤,妇科疾病,耳部感染等。

橄榄和橄榄油,生命的不老药

医学研究有助于橄榄油的日常消费- 特别是特级初榨橄榄油和橄榄。橄榄油的有利和治疗因素数千年来被人们所认知和尊重,互利和治疗的元素,因为它含有大量的单不饱和脂肪酸及抗氧化物质。

20世纪 60年代,人们基于克里特岛和意大利南部的饮食习惯的研究发现,橄榄油构成了地中海饮食金字塔。

地中海饮食的重要性在于一个事实,即健康从业人士普遍认为,这种健康的饮食会降低慢性疾病发病几率,延长寿命。这种饮食的特点是丰富的植物类食品(主要是典型的日常水果,甜点,蔬菜,面包,谷类,豆类,坚果和种子)。它还包括橄榄油作为脂肪,乳制品(主要是奶酪和酸奶)的主要来源,少量鱼及家禽,低量红肉,在低到中等数量的葡萄酒,通常配以饭菜。

地中海膳食结构的特点是丰富的单不饱和脂肪酸,人体必需脂肪酸的平衡比例,高数量的纤维和抗氧化剂,如维生素 E 和 C,多酚,硒和谷胱甘肽。贴近传统的地中海饮食习惯会伴随着死亡率降低,人口寿命增长,同时降低动脉粥样硬化,冠心病,代谢综合征的发生率及胰岛素抵抗,炎症,或心血管疾病的危险指标降底。

橄榄油和心血管疾病

食用橄榄油有助于减少或消除冠状动脉疾病和其他心血管疾病。研究证明,这些疾病的出现与高血脂,高血压和吸烟有关。冠状动脉疾病的出现与血液中胆固醇的增加有重要关系。因此,营养是预防这些疾病的关键。

遵循地中海营养习惯的人会大量食用橄榄油,从而使胆固醇密度保持在较低水平。

研究表明,如果每天服用 2汤匙橄榄油坚持一周,血液中的低密度脂蛋白胆固醇氧化就会减少,而抗氧化合物会增加,特别是酚。虽然所有类型的橄榄油都是单源-不饱和脂肪,特级初榨橄榄油的抗氧化剂,特别是维生素 E 和酚类物质含量较高,因为它几乎没经过处理。

橄榄油和癌症

人们普遍相信,橄榄油对防止癌症,特别是特殊类型如乳腺癌,有着保护作用。

在《内科医学档案》发表的一项研究发现,食用橄榄油有助于减少妇女患乳腺癌的机会。橄榄油的食用对于不同种类的癌症患病率减少 30%至 50%不等。美国哈佛大学公共卫生学院流行病学系的主席迪米特里奥斯特里克伯罗博士称,“如果美国妇女可以食用更多的橄榄油而不是其它乳制品,她们患乳腺癌风险可以降低50%”。特里克伯罗博士补充说,“即使乳制品不是乳腺癌问题的根源,各种研究结果表明,食用大量蔬菜配橄榄油的谨慎饮食方式,可以降低疾病的风险”。

此外,最近研究表明橄榄油也可以预防其他类型的癌症,如子宫癌,生殖腺癌,前列腺癌,胃癌,结肠癌,肝癌和胰腺癌等。

食用橄榄油可以削弱转移现象,即癌症的转移。

橄榄油与消化系统

橄榄油比任何其他食用油脂或油更容易被消化。它对肠胃也起到保护作用,因为根据最近的研究,食用橄榄油导致胃癌患病机率下降。橄榄油对胃溃疡患者是非常有益的,因为它可以减少胃酸的分泌。

因此,橄榄油有助于消化系统的正常功能,把产生溃疡和其他相关疾病的机会减少到最低程度。同时它也是治疗便秘的最好的天然药物。

橄榄油还增加钙的吸收,并对骨质疏松症的妇女起到保护作用。

食用橄榄油对肝脏也非常重要,因为它有助于肝功能正常化,它降低了产生低密度(“坏”)胆固醇的机率,并且有利于增加了高密度(“好”)胆固醇。

橄榄油和泌尿系统

食用橄榄油可以使肾脏远离其他脂肪或药物毒性作用,因此减少了肾衰竭的患病机率。

橄榄油和糖尿病

希腊传统营养膳食被认为是糖尿病的理想饮食模式。大多数糖尿病患者的营养师都建议他们可以每天食用 30%-40%卡路里的橄榄油。

此外,研究证明,橄榄油营养有助于维持良好的人体新陈代谢平衡,使人的身体和骨骼的生长处于良好水平。橄榄油含有的抗氧化剂,有助于保护身体免受自由基的侵害,延缓细胞结构的变化和老化过程。

橄榄油还有一个独特的功能就是它可以从食物中溶解出人体自身不能吸收的有用物质。此外,橄榄油富含可以提高性生活的维生素 E,因此也可以被认为是一副很好的春药。

橄榄油与整容术

橄榄油护肤品是一种古老的美容秘方。在史前希腊,橄榄油是针对面部和身体治疗中最重要的元素之一,因为它促进皮肤润滑,可以改善肤色,有助于保持皮肤弹性,增加头发光泽,使干燥的指甲愈合。

橄榄油在数千年里一直用来制作肥皂。像其它油类一样,橄榄油加入碱液转化为肥皂。几个世纪以来,人们将橄榄油制作肥皂的过程进行了改进,不同的油进行混合,并加入添加剂- 从藻类到矿物。

橄榄油肥皂有特性是,当肥皂与水混合时,能清除衣服和身体的污垢。橄榄油肥皂呈绿色或白色,对皮肤没有任何伤害,同时具有保湿和保护皮肤的功能。橄榄油肥皂无毒,对环境友好而且非常有效,所有人们会在洗衣和清洁身体时大量使用。

在希腊,制皂业成为克里特岛和莱斯沃斯岛屿的重要产业。在 18 和 19 世纪,肥皂的出口主要来自这些地区。

克里特有 45 间克肥皂工厂,每年使用橄榄油约 220 万okes(每单位合 1280 克)。 150-170 吨的大型船舶建于克里特岛,专门运输肥皂到君士坦丁堡,塞萨洛尼基,士麦那和叙利亚。

一位游客在 1881 年前往克里特的伊拉克利翁,随后写道:“伊拉克利翁肥皂厂出产优质的香皂。伊拉克利翁肥皂洗涤亚麻不仅比使用其它任何肥皂清洁剂有效,而且还散发出一种令人愉快的香味,即使不与任何肥皂香水混合”。