Ψητές πατάτες και κυδώνια με δαμάσκηνα και δεντρολίβανο

Servings: 
6/8 people
Time: 
30m · 60m

Ένα υπέροχο, απλούστατο πιάτο που μπορεί να μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι/μπουφέ ως συνοδευτικό οποιουδήποτε κρεατικού ή ακόμα κι ως ένα κύριο χορτοφαγικό πιάτο. Απλά υλικά, πλούσια γεύση... Συνάμα και θρεπτικό καθώς το κυδώνι περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν έναν από τους πιο υγιεινούς καρπούς. Όσο για τα δαμάσκηνα, μάς παρέχουν συνολικά το 80% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης επτά βασικών θρεπτικών συστατικών συμπεριλαμβανομένου του μαγνησίου και του καλίου. Απολαύστε το!

Συστατικά: 

4 μεγάλες πατάτες (περίπου 1 κιλό)
1 πορτοκάλι (χυμός)
1 φλούδα πορτοκάλι
1 λεμόνι (χυμός)
2 κυδώνια
10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 Καθαρίζουμε τα κυδώνια (αφαιρούμε σπόρους και ίνες αλλά όχι το φλούδι) τα κόβουμε σαν πατάτες και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να πάρουν χρώμα και να μαλακώσουν λίγο. Καθαρίζουμε και τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγαλούτσικα κομμάτια (κυδωνάτες). Τις περνάμε κι αυτές από το τηγάνι για λίγο να πάρουν χρώμα και να πετσώσουν. Τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα ταψί ή στη γάστρα ανακατεμένα. Βάζουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο ανάμεσά τους, ρίχνουμε το δεντρολίβανο και περιχύνουμε με το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.  Ακουμπάμε τα δαμάσκηνα εδώ κι εκεί ανάμεσα στα κυδώνια και τις πατάτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220οC για περίπου μια ώρα ώσπου μαλακώσουν οι πατάτες και να πάρουν όλα μαζί τα υλικά ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. 

Προσθήκη νέου σχολίου