Ψαρόσουπα αυγολέμονο

Servings: 
4/6 άτομα
Time: 
20λ · 35λ

Αγαπημένη ψαρόσουπα, απολαυστική και συνάμα θρεπτική! Αν και πολλοί θεωρούν ότι πρόκειται για μια δύσκολη συνταγή, που απαιτεί εξαιρετικό ταλέντο προκειμένου να πετύχει, μην την φοβάστε. Ακολουθήστε τη συνταγή με προσοχή και απολαύστε μια γευστική, ζεστή σούπα.

Συστατικά: 

1 1/2 κιλό ψάρι για βραστό ( όπως  βακαλάος , ροφός , κλπ )
2 αυγά
2 λεμόνια
3 - 4 πατάτες
5 - 6 καρότα
4 - 5 κολοκυθάκια
2 - 3 κρεμμύδια
2 - 3 κλωνάρια σέλινο
1 μέτρια ντομάτα
3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
ρύζι
αλάτι
πιπέρι

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψάρι, αλατοπιπερώνουμε  και το αφήνουμε να στραγγίξει. Βάζουμε αρκετό νερό σε μια κατσαρόλα να βράσουμε πρώτα τα λαχανικά καθαρισμένα. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά , στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψάρι, τη ντομάτα και το ελαιόλαδο. Όταν το ψάρι και τα λαχανικά μας έχουν βράσει, αφαιρούμε και τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζωμό με ένα σουρωτήρι και το βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα . Προσθέτουμε αρκετό ρύζι ( 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη για κάθε μερίδα ) και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι . Όταν βράσει το ρύζι , χτυπάμε 2 αυγά , προσθέτοντας σιγά-σιγά το χυμό 1-2 λεμονιών και αρκετό ζουμί από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το μίγμα ξανά πίσω στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και σερβίρουμε . Σερβίρουμε τα ψάρια και τα λαχανικά ξεχωριστά, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

 

Tip: 

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα αυγό για το αυγολέμονο και να διαλύσουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουρ στον χυμό του λεμονιού για να "δέσουμε" τη σούπα μας.

Προσθήκη νέου σχολίου