Φασολάδα

Servings: 
8/12 άτομα
Time: 
10λ · 50λ

Ποιός δεν ξέρει τη φασολάδα; Μια υπέροχη χορτοφαγική σούπα, πολύ απλή στην προετοιμασία της με μεγάλη διατροφική αξία. Θρεπτική και χορταστική, ένα πιάτο για τους κρύους μήνες του χειμώνα...

Συστατικά: 

1/2 κιλό μέτρια ξερά φασόλια
3/4 φλυτζανιού ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
4 καρότα
2 κλωνάρια σέλινο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα ή 3 μέτριες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βάζουμε τα φασόλια να μουλιάσουν για ένα βράδυ μέσα σε νερό. Την επομένη τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε σκεπασμένα σε δυνατή φωτιά για 30΄, να μισομαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα ξαναβάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό βραστό νερό ώστε να τα καλύπτει ( η ποσότητα του νερού θα καθορίσει την πήξη της σούπας). Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια ( φρέσκα ή από κονσέρβα), τον πελτέ ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη φασολάδα για ακόμα 20'-30', μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια (τα δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο κι αφήνουμε λίγο τη φασολάδα να βράσει για 2'-3' ακόμα ώσπου να χυλώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Tip: 

Επειδή το ελαιόλαδο είναι πιο υγιεινό όταν καταναλώνεται ωμό, το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Με αυτόν τον τρόπο, κρατάει όλες τις βιταμίνες του.

Σερβίρουμε τη φασολάδα ζεστή με ελιές και ταραμοσαλάτα

Προσθήκη νέου σχολίου