Φακές σαλάτα με μυρώνια, σέλερυ και πορτοκάλι

Servings: 
4/6 άτομα
Time: 
15λ · 40λ

Φακές σαλάτα έχετε σίγουρα ξαναδοκιμάσει. Η γεύση όμως της συγκεκριμένης σαλάτας είναι εξαιρετική, κι επιπλέον... απρόσμενη! Με χρώματα κι αρώματα... Απολαύστε ένα χορτοφαγικό πιάτο (όχι μόνο), απλό κι εύκολο, εντυπωσιακά θρεπτικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες, φολικό οξύ, και υγιεινά λίπη. Μια σπουδαία υπερτροφή!

Συστατικά: 

250 γρ. φακές
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φετούλες
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
1 πορτοκάλι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φετούλες
1/2 ματσάκι φρέσκα μυρώνια, ψιλοκομμένο
2 κλαράκια σέλερι, ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 πορτοκάλι (χυμός)
1-2 κ. σούπας μηλόξυδο
1 κ. σούπας μουστάρδα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις φακές. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 4 φλιτζάνια κρύο νερό ελαφρώς αλατισμένο. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε και τις φακές και ανακατεύουμε καλά. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ τοποθετώντας το ελαιόλαδο, το χυμό πορτοκαλιού, το μηλόξυδο και τη μουστάρδα σε ένα βαζάκι με ένα σφιχτό καπάκι και ανακινούμε έντονα για να ανακατευτούν. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και αφήνουμε στην άκρη τη σαλάτα για λίγο πριν τη σερβίρουμε, έτσι ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να αναδειχθούν τα αρώματα.

Tip: 

Τα μυρώνια είναι χειμωνιάτικα βότανα, τα οποία βρίσκουμε στις λαϊκές αγορές, από τον Ιανουάριο μέχρι τέλη Απριλίου. Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε είτε ωμά σε σαλάτες ή μαγειρεμένα σε πίτες, ομελέτες και σε πολλά άλλα ελληνικά πιάτα. Έχουν μια ιδιαίτερη γεύση που προσδίδει επιπλέον άρωμα στα πιάτα μας.

Προσθήκη νέου σχολίου