"Ταχινόπιτα"- Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι, μέλι και πορτοκάλι

Servings: 
10/15 άτομα
Time: 
10λ · 30λ

Μια καταπληκτική συνταγή για την περίοδο της νηστείας... ένα απίθανο κέικ με ταχίνι, μέλι και πορτοκάλι, υγιεινό και πανεύκολο! Θα το απολαύσετε σίγουρα...

Συστατικά: 

270γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλ. κοφτό κανέλα
1/4 κουτ. γλ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλυτζάνι ταχίνι
1/2 φλυτζάνι λάδι
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
2 κουτ. σούπας γεμάτες μέλι
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
1/2 κουτ. γλ. σόδα
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
1/2 φλυτζάνι καρυδόψιχα αλεσμένη (ψιλο- ή χοντρο-, όπως σας αρέσει)
1/2 φλυτζάνι σταφίδες (ξανθές, μαύρες ή ανάμικτες)
Σουσάμι για πασπάλισμα

Βάζουμε σε ένα μπωλ το λάδι, το ταχίνι, το μέλι, τη ζάχαρη  και τον χυμό κι ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Έπειτα ρίχνουμε τα καρύδια και τις σταφίδες. Τέλος, ανακατεύουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τη σόδα στο αλεύρι και τα ρίχνουμε όλα μαζί σιγά σιγά στο μίγμα του λαδιού. Αδειάζουμε το μίγμα σ’ένα ταψάκι ελαφρά λαδωμένο ή σε μία φόρμα για κέικ και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Το ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30'.

Tip: 

Αν δούμε ότι το μίγμα είναι αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε ακόμα λίγο χυμό.

Για να ελέγξουμε αν είναι ψημένο ένα κέικ, βυθίζουμε ένα μαχαίρι ή μία ξύλινη φουρκέτα στο κέντρο του κι αν βγει καθαρή, τότε είναι έτοιμο.
 

Προσθήκη νέου σχολίου