Σπιτική Λαγάνα

Servings: 
8/12 άτομα
Time: 
100λ · 45λ

Πανεύκολη συνταγή για να φτιάξουμε μόνοι μας την παραδοσιακή λαγάνα της Καθαρής Δευτέρας. Θα χρειαστούμε μπόλικο σουσάμι για επικάλυψη. Αν θέλετε, προσθέστε και φρέσκα ή ξερά μυρωδικά για να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στη λαγάνα σας. 

Συστατικά: 

2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
6 κούπες αλεύρι σκληρό για ψωμί
(επιπλέον 1/2 κούπα αλεύρι για το ζύμωμα)
2 φλυτζάνια χλιαρό νερό (όχι καυτό!)
1 κουτ. γλυκού γλυκάνισο (προαιρετικά)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα σουσάμι για πασπάλισμα (άσπρο ή μαύρο ή ανάμικτο)
Τα υλικά είναι για 2 λαγάνες.

Βράζουμε το γλυκάνισο (αν το χρησιμοποιήσουμε) μέσα στο νερό για 2-3 λεπτά. Σουρώνουμε και πετάμε το γλυκάνισο κι αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Φτιάχνουμε το προζύμι. Σε ένα μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, το 1/4 κούπας αλεύρι στο χλιαρό νερό. Αφήνουμε να σταθεί καλυμένο για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσει το μίγμα να φουσκώνει και να σχηματίζει φουσκάλες.

Σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι. Σχηματίζουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο με το χέρι και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και το προζύμι. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Βγάζουμε τη ζύμη έξω από το μπωλ, πάνω στον πάγκο εργασίας που τον έχουμε αλευρώσει και ζυμώνουμε δυνατά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να μαλακώσει χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, αλείφουμε με λίγο λάδι και την αφήνουμε σε ένα μπωλ σκεπασμένο με μια πετσέτα για μια ώρα περίπου, ώσπου να φουσκώσει  και να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Δίνουμε στα δύο ζυμάρια το σχήμα της λαγάνας με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα δάχτυλο.
Τοποθετούμε τις λαγάνες σε ταψιά (ή λαμαρίνες) στρωμένα με λαδόκολλα και τρυπάμε με τα δάχτυλα να σχηματιστούν βαθουλώματα. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι και τις αφήνουμε σκεπασμένες με μια πετσέτα για ακόμα 20 λεπτά να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 45 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.  

Tip: 

Αν δεν σχηματίζονται φουσκάλες έπειτα από 10 λεπτά, η μαγιά μπορεί να είναι παλιά και δεν θα πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον ξερή ρίγανη ή θυμάρι ή ακόμα και δεντρολίβανο στη λαγάνα σας την ώρα που τη ζυμώνετε.

Προσθήκη νέου σχολίου