Σπανακόπιτα

Servings: 
20/24 άτομα
Time: 
30λ · 60λ

Είναι η πασίγνωστη, παραδοσιακή σπανακόπιτα που αρέσει σε όλους! Δεν είναι η πιο εύκολη συνταγή, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο...

Συστατικά: 

Για φύλλο πίτας:

500 γρ. αλεύρι
1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 φλυτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
½  κουτ. του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση:

1 κιλό σπανάκι
300 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 αυγά
250 γρ. φέτα τριμμένη
1 ½ φλυτζάνι του τσαγιού λάδι
αλάτι, πιπέρι
 

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα, το σκάβουμε λίγο στη μέση κι εκεί ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το λάδι και το ξίδι. Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά σε μια μαλακή ζύμη και τη χωρίζουμε σε 2 μπάλες (μια για κάθε φύλλο, πάνω, κάτω). Ανοίγουμε το φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι, το κόβουμε και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς νερό να ζεματιστεί και να βγάλει τα νερά του. Το στίβουμε καλά και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τη φέτα (την έχουμε τρίψει προηγουμένως με ένα πιρούνι), τα αυγά χτυπημένα, ½ φλυτζάνι λάδι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και στρώνουμε το ένα φύλλο. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο που έχουμε ανοίξει. Κόβουμε με το μαχαίρι και χωρίζουμε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια. Αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι να πάει παντού σε όλο το φύλλο. Ψήνουμε στους 210ο C για μια ώρα περίπου. Στα τελευταία 10 λεπτά γυρίζουμε το κουμπί του φούρνου να ψηθεί λίγο από κάτω. Σερβίρεται ζεστή ή κρύα.

Tip: 

Για να μείνει τραγανό το φύλλο, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει χωρίς να τη σκεπάσουμε.

Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε ένα πράσο, ψιλοκομμένο. Επίσης, αν μας αρέσει, μπορούμε να βάλουμε σέλινο στην πίτα μας, ταιράζει πολύ με το σπανάκι και δίνει μια ιδιαίτερη γεύση.

Προσθήκη νέου σχολίου