Σούπα Αυγολέμονο

Servings: 
4/6 άτομα
Time: 
10λ · 40λ

Σούπα αυγολέμονο, πανεύκολη, με υπέροχη φυσική γεύση και θρεπτικότατη!

Συστατικά: 

1 ½ κιλό βρασμένο κοτόπουλο
¾  φλυτζάνι ρύζι
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 αυγά
2 λεμόνια
1-2 κουτ. του τσαγιού κορν φλάουρ

Βάζουμε το κοτόπουλο (αφού το καθαρίσουμε και το πλύνουμε) σε μια κατσαρόλα με νερό να το καλύπει και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σουρώνουμε το ζουμί, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και το ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Εντωμεταξύ κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το κρατάμε δίπλα. Μόλις πάρει βράση το ζουμί, προσθέτουμε το ρύζι στην κατσαρόλα και βράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά. Διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Φτιάχνουμε το αυγολέμονο χτυπώντας πολύ καλά τα αυγά, ρίχνοντας σταδιακά το μείγμα του κορν φλάουρ με το χυμό του λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Παίρνουμε μια κουτάλα γεμάτη από τον ζωμό και ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών συνεχίζοντας το χτύπημα (δε σταματάμε ποτέ). Προσθέτουμε 4-5  κουτάλες από τον ζωμό στο μείγμα των αυγών κι έπειτα ρίχνουμε σιγά σιγά το αυγολέμονο στην κατσαρόλα κι ανακατεύουμε προσεκτικά. 

Tip: 

Αφήνουμε λίγα λεπτά να κατασταλάξει και σερβίρουμε. Σε κάθε πιάτο σούπας βάζουμε και κομμάτια κοτόπουλου που έχουμε κόψει.

 

Προσθήκη νέου σχολίου