Σαλάτα με πλιγούρι, ρόκα και λευκό τυρί

Servings: 
6/8 άτομα
Time: 
20λ · 10λ

Υγεία και δροσιά, γεύση και χρώμα σε μια σαλάτα που μπορεί να γίνει κι ένα ελαφρύ κυρίως γεύμα.

Συστατικά: 

1 1/2 κούπα πλιγούρι
1 κούπα λευκό τυρί σε μικρά κομματάκια (κατσικίσιο κατά προτίμηση)
1/2 κούπα καρύδια, χοντροκομμένα
1/2 κούπα ρόδια
1 μικρό μάτσο ρόκα
1 μικρό μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια μέλι
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
1/2 κούπα ελαιόλαδο
αλάτι & πιπέρι

Βράζουμε το πλιγούρι, το στραγγίζουμε και το ανακατεύουμε με τα κομματάκια του τυριού. Προσθέτουμε τα καρύδια και το ρόδι. Ρίχνουμε και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και τη ρόκα κομμένη σε μέτρια κομμάτια και ανακατεύουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε το μέλι με το ξύδι και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τη σαλάτα. Δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε, και σερβίρουμε.

Προσθήκη νέου σχολίου