Ρολά μελιτζάνας με κρέας

Servings: 
6/10 άτομα
Time: 
90λ · 20λ

Ένα εντυπωσιακό και πεντανόστιμο πιάτο που όλοι σίγουρα θα λατρέψουν!

Συστατικά: 

1 κιλό μοσχάρι (από στρογγυλό κατά προτίμηση)
1 ½  κιλό μελιτζάνες
1/3 φλυτζανιού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
700 γρ.  ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
½ φλυτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
αλάτι, πιπέρι
1 ξυλαράκι κανέλα (προαιρετικά)
¼ φλυτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 μεγάλες πράσινες πιπεριές, κομμένες σε τετράγωνα κομμάια
8 μικρές ντοματούλες, κομμένες σε ροδέλες

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και το σωτάρουμε. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφήνουμε λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και την κανέλα (αν θέλουμε) και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε φέτες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ή (καλύτερα) ψήνουμε στο γκριλ αφού τις ραντίσουμε με ελαιόλαδο.Βάζουμε 2 κομμάτια μελιτζάνας το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα σταυρού, τοποθετούμε στο κέντρο ένα κομματάκι κρέας και διπλώνουμε τις άκρες πάνω από το κρέας. Τοποθετούμε από πάνω μια ροδέλα ντοματούλας κι ένα τετράγωνο κομματάκι πιπεριάς και τα στερεώνουμε όλα μαζί με οδοντογλυφίδες. Τα αραδιάζουμε σε ταψί, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα από το κρέας και τα ψήνουμε στο φούρνο (200oC) για περίπου 20 λεπτά.

Tip: 

Σερβίρετε τα ρολάκια με πουρέ πατάτας ή με ρύζι.

Προσθήκη νέου σχολίου