Ντοματοκεφτέδες

Servings: 
25 people
Time: 
15m · 20m

Λαχταριστοί ντοματοκεφτέδες που γίνονται εύκολα και γρήγορα και τρώγονται ευκολότερα και γρηγορότερα...

Συστατικά: 

600γρ. ώριμες σφιχτές ντομάτες (ή ντοματάκια Σαντορίνης)
1/2 κούπα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1/2 κούπα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 κούπας φρέσκος δυόσμος, ψιλοκομμένος
1/4 κούπας φρέσκος βασιλικός, ψιλοκομμένος
1/4 κούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1-2 κουτ. σούπας ρίγανη
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κούπα γαλέτα (τριμμένη φρυγανιά)
100γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο
γιαούρτι για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αφού πλύνουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Τις βάζουμε σε μπωλ. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ξερά και φρέσκα, τα μυρωδικά, τη ρίγανη, το βασιλικό, το δυόσμο, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Λίγο λίγο ανακατεύοντας προσθέτουμε και τη γαλέτα και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν σφιχτό αλλά ζουμερό χυλό. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και κουταλιά-κουταλιά τηγανίζουμε να ροδίσουν, περίπου 2΄-3΄ από κάθε πλευρά. Αφήνουμε τους ντοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Εναλλακτικά, στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί και αραδιάζουμε κουταλιά-κουταλιά τους ντοματοκεφτέδες αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στο γκριλ γυρίζοντάς τους ώστε να πάρουν ωραίο χρώμα κι από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε τους ντοματοκεφτέδες ζεστούς με γιαούρτι.

Tip: 

Όσον αφορά στα μυρωδικά, μπορούμε να βάλουμε τη φαντασία μας να "δουλέψει" και να κάνουμε το συνδυασμό της αρεσκείας μας. Εξάλλου με τη ντομάτα ταιριάζουν όλα σχεδόν τα μυρωδικά (άνηθος, δυόσμος, βασιλικός, μαϊντανός, ρίγανη, θυμάρι κλπ.).
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο μίγμα ένα φλυτζάνι κεφαλοτύρι, αν θέλουμε.
Αν ψήσετε τους ντοματοκεφτέδες αντί να τους τηγανίσετε, θα τους απολαύσετε με λιγότερες... τύψεις! Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει το μίγμα να είναι λίγο πιο σφιχτό (προσθέτοντας λίγο αλεύρι ή γαλέτα παραπάνω) για να μη διαλυθούν όταν θα τους γυρίζουμε.

Προσθήκη νέου σχολίου