Ντολμαδάκια Γιαλαντζί

Servings: 
4/6 άτομα
Time: 
40λ · 30λ

Αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες. Τόσο υγιεινά...

Συστατικά: 

250 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή σε βάζο)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι ρύζι (γλασέ κατά προτίμηση)
1ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας δυόσμο (φρέσκο ή ξερό)
2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι
λίγη ζάχαρη
1 λεμόνι (χυμό)
αλάτι, πιπέρι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί (ρύζι, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια, μαϊντανό, άνιθο, σταφίδες, κουκουνάρι, λίγη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι) και προσθέτουμε το μισό φλυτζάνι λάδι και το μισό λεμόνι (χυμό).  Ξεπλένουμε τα αμπελόφυλλα με κρύο νερό, αν είναι από βάζο. Αν είναι φρέσκα, τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει και τα βράζουμε για 3 λεπτά. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Στο κέντρο κάθε φύλλου (η γυαλιστερή επιφάνεια του φύλλου να είναι απ' έξω) βάζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες του φύλλου γύρω από τη γέμιση και το τυλίγουμε σφιχτά. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια δίπλα δίπλα σε στρώσεις. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό. Βάζουμε ένα πιάτο μέσα στην κατσαρόλα πάνω από τα ντολμαδάκια για να μην ανοίξουν, κλείνουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Τα φήνουμε να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα.

Tip: 

Σερβίρονται καλύτερα ως κρύο ορεκτικό μαζί με γιαούρτι ή ως μεζές για κρασί, ούζο ή μπύρα.

Προσθήκη νέου σχολίου