Μπακαλιάρος (πλακί) με σέσκουλα, πατάτες και καρότα

Servings: 
4 άτομα
Time: 
30λ · 40λ

Μια συνταγή... αποκάλυψη! Ένα παραδοσιακό, μυκονιάτικο πιάτο για... προχωρημένους!

Συστατικά: 

4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
2-3 πατάτες, κομμένες σε ροδέλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες μεγάλες (1 τριμμένη, 1 κομμένη σε ροδέλες)
700γρ. σέσκουλα, πλυμένα, στραγγισμένα, χοντροκομμένα
700γρ. μπακαλιάρο παστό, ξαλμυρισμένο και κομμένο σε μερίδες

Παίρνουμε  φύλλο μπακαλιάρο παστό (φιλέτο κατά προτίμηση). Ζητάμε να μας τον κόψουν κομμάτια ή τον κόβουμε μόνοι μας σε μερίδες. Τον βάζουμε από την προηγούμενη μέρα σε λεκάνη με νερό για να ξαλμυρίσει και φροντίζουμε να αλλάζουμε το νερό τακτικά (κάθε 2-3 ώρες) μέχρι να τον μαγειρέψουμε. Την επομένη τον σουρώνουμε, τον καθαρίζουμε από τυχόν κόκκαλα και βγάζουμε τις πέτσες.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σέσκουλα και τα χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα σέσκουλα να μαραθούν. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε ροδέλες και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε μια ντομάτα τριμμένη, ρίχνουμε και τα μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό) και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες του μπακαλιάρου. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και λίγο νερό (όχι πολύ γιατί θα βγάλουν και τα λαχανικά μας τα υγρά τους). Τέλος κόβουμε μια ντομάτα σε ροδέλες και προσθέτουμε πάνω από τα φιλέτα του ψαριού  και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το φαγητό μας (περίπου 30-40 λεπτά).

Tip: 

Όσο βράζει το φαγητό μας στη φωτιά δεν το ανακατεύουμε για να μην λιώσουν τα λαχανικά και το ψάρι μας.

Τον μπακαλιάρο τον ακουμπάμε στο τέλος πάνω από τα λαχανικά, κι όχι ενδιάμεσα.

Προσθήκη νέου σχολίου