Μουσακάς

Servings: 
8 άτομα
Time: 
25λ · 60λ

Ο πασίγνωστος ελληνικός μουσακάς έχει τους περισσότερους "εραστές"...

Συστατικά: 

4-6 μεγάλες μελιτζάνες
1 κιλό πατάτες
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
½ φλυτζάνι λευκό κρασί
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλυτζάνι νερό
1 φλυτζάνι τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι
έξτρα ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο των λαχανικών

Μπεσαμέλ

1 λίτρο φρέσκο γάλα
5-6 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές βούτυρο ( ή ελαιόλαδο)
2 αυγά
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Σωτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα ντοματάκια, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και νερό και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα περίπου μισή ώρα, μέχρι να πιει τα υγρά του. Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και πλένουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μέτριες φέτες κατά μήκος. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν, στραγγίζουμε καλά και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. 

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ, διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ σ’ένα φλυτζάνι γάλα. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα με το βούτυρο ή το ελαιόλαδο να ζεστάνει. Προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να δέσει η σάλτσα. Όταν αρχίσει να κάνει φουσκάλες, κατεβάζουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στην κρέμα σιγά σιγά ανακατεύοντας συνεχώς. Βάζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και σκόνη από μοσχοκάρυδο.
Στρώνουμε μια σειρά μελιτζάνες στο ταψί μας, μια σειρά πατάτες και ρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί να πάει παντού. Ρίχνουμε τον κιμά και τον απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε τα κολοκύθια και τέλος άλλη μια στρώση μελιτζάνες. Αν δεν βάλουμε κολοκύθια, βάζουμε μια στρώση ακόμα πατάτες. Ξαναρίχνουμε λίγο τριμμένο τυρί και τέλος ρίχνουμε τη μπεσαμέλ κι ακόμα λίγο επιπλέον τυρί από πάνω. Ψήνουμε στον φούρνο στους 220ο C.

 

Tip: 
  • Αν θέλουμε, μπορούμε να ψήσουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες στον φούρνο με ελαιόλαδο. Έτσι το φαγητό θα γίνει πιο ελαφρύ και υγιεινό.
  • Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε 2-3 κολοκύθια (κομμένα επίσης σε φέτες κατά μήκος) και να τα τηγανίσουμε ή να τα ψήσουμε με ελαιόλαδο. Το φαγητό θα πάρει πιο γλυκιά γεύση.

Προσθήκη νέου σχολίου