Μελιτζανοσαλάτα

Servings: 
4/8 άτομα
Time: 
20λ · 45λ

Μια πολύ ελαφριά σαλάτα με πολύ φίνα γεύση!

Συστατικά: 

4 μελιτζάνες
1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
¾ φλυτζανιού ελαιόλαδο
1-2 κουτ. σούπας ξύδι
αλάτι & πιπέρι
ψιλοκομμένο μαϊντανό

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις βάζουμε σε ταψάκι και τις ψήνουμε στο φούρνο  (200 – 250ο C) για περίπου 45 λεπτά, γυρνώντας τις απ'όλες τις πλευρές να μαλακώσουν. Πρέπει να μαυρίσουν απ'έξω καλά για να δώσουν τη γεύση του καπνίσματος στη σαλάτα. Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες ενώ είναι ακόμα ζεστές και κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε σε μπωλ για σαλάτα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ελιές, αν θέλουμε.

Tip: 

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια μεγάλη ντομάτα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κομματάκια.

Σερβίρεται κρύα πλάι σε κρέας, ψάρι ή και μόνη της με ψωμί.

Προσθήκη νέου σχολίου