Λαχανοντολμάδες

Servings: 
4/8 άτομα
Time: 
35λ · 60λ

Λαχανοντολμάδες! Ακόμα ένα κλασσικό πιάτο που όλοι λατρεύουν... Υπέροχη μυρωδιά, πλούσια γεύση!

Συστατικά: 

1 μεγάλο λάχανο 
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμικτο με χοιρινό)
1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
80 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι άνιθο, ψιλοκομμένο
4 κουτ. της σούπας ρύζι
1 φλυτζάνι του τσαγιού λάδι ( ½  μέσα, ½ έξω)
αλάτι, πιπέρι

Σάλτσα αυγολέμονο:

2 αυγά
χυμό από1 ή 2 λεμόνια (ανάλογα με την προτίμησή σας)
2-3 κουτ. τσαγιού κορν φλάουρ
2-3 κούπες από τον ζωμό
 

Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και το βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τον κιμά με τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερά), τον άνιθο, το μαϊντανό, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι και το μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε ώσπου να γίνουν μάζα. Χωρίζουμε τα φύλλα του λάχανου και κόβουμε τα σκληρά μέρη.  Βάζουμε σε κάθε φύλλο από μια κουταλιά από το μίγμα του κιμά και τα τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Απλώνουμε 2-3 φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας και τοποθετούμε από πάνω κυκλικά τους λαχανοντολμάδες σε στρώσεις. Τελειώνοντας, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω τους για να μην ανοίξουν όσο βράζουν. Ρίχνουμε λίγο νερό (περίπου 2-3 κούπες), το υπόλοιπο ελαιόλαδο και βράζουμε για περίπου 45 - 50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για το αυγολέμονο:

Διαλύουμε το κορν φλάουρ μέσα στο χυμό του λεμονιού. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά πολύ καλά, ρίχνουμε σιγά σιγά το μίγμα του λεμονιού με το κορν φλάουρ μέσα στα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ζουμί από το φαγητό και συνεχίζουμε το χτύπημα (δε σταματάμε καθόλου). Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε ελαφρά, αφήνουμε μερικά λεπτά να κατασταλάξει το φαγητό και σερβίρουμε.

Tip: 

Παρακολουθούμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα και προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειαστεί.

 

 

Προσθήκη νέου σχολίου