Ιμάμ Μπαϊλντί

Servings: 
4/8 άτομα
Time: 
40λ · 60λ

Ένα πιάτο για το ελληνικό καθημερινό τραπέζι εμπνευσμένο μέσα από την πολίτικη και μικρασιατική κουζίνα… απλά τέλειο!!!

Συστατικά: 

8 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριες
¾  φλυτζανιού ελαιόλαδο (για το ψήσιμο των μελιτζανών)
Για τη σάλτσα:
½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
5 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες
700γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη
1 φλυτζάνι Μαυροδάφνη Πατρών
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κουτ. γλυκού κανέλα
2-3 πατάτες
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ με άφθονο νερό και αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου για να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε. Τις αραδιάζουμε σε ένα ταψί, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στο γκριλ γυρίζοντας κι από τις δυο πλευρές να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα (περίπου 25 λεπτά). Τις βγάζουμε και χαράζουμε την ψίχα τους σε ρόμβους και μ’ένα πιρούνι τις πιέζουμε ώστε να σχηματιστεί κοιλότητα.
Σε μια κατσαρολίτσα  ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το σκόρδο για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με τη Μαυροδάφνη. Προσθέτουμε τις ντομάτες, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νεράκι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά περίπου, ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα, καθαρίζουμε και κόβουμε και τις πατάτες σε κύβους και τις απλώνουμε τριγύρω, όπου σχηματίζονται κενά. Φροντίζουμε ώστε να έχουμε αρκετή σάλτσα για να σκορπίσουμε και τριγύρω στο ταψί κι αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι και λάδι επιπλέον για να ψηθούν και οι πατατούλες. Ψήνουμε για περίπου 45’ έως 1 ώρα, μέχρι να μείνουν με το λάδι τους.

Tip: 

Σερβίρονται ζεστές αλλά πιο νόστιμες είναι κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι μελιτζάνες μπορούν και να τηγανιστούν αλλά θα γίνει πιο βαρύ το φαγητό.

Λίγο τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή φέτα) στο τέλος του ψησίματος θα κάνει πολύ ωραία κρούστα και θα νοστιμίσει το φαγητό μας

Προσθήκη νέου σχολίου