"Εξωτικό" κοτόπουλο με ξηρούς καρπούς

Servings: 
2/4 people
Time: 
10m · 10m

Ποιός θα φάει το χθεσινό βραστό κοτόπουλο; Με αυτή την ευφάνταστη, εξωτική συνταγή όλοι θα θελήσουν να δοκιμάσουν! Και κανείς δεν θα μαντέψει ότι είναι ξαναζεσταμένο...

Συστατικά: 

600γρ. ξεκοκαλισμένο βραστό κοτόπουλο που μας περίσσεψε
2 κ. της σούπας ελαιόλαδο
4 κόκκους μπαχάρι
2 κ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
3 κ. σούπας σάλτσα σόγιας
1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
2 κ. σούπας αλεύρι
1 κ. σούπας κάρυ
3-4 κ. σούπας ανάλατους ξηρούς καρπούς (φιστίκια ή αμύγδαλα)
1 κ. γλυκού μέλι
1/2 - 1 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ξεκοκαλίζουμε το κοτόπουλο που μας περίσσεψε και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Ανακατεύουμε το ξύδι, τη σόγια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το κάρυ με ένα σύρμα. Βάζουμε το κοτόπουλο μέσα στο μείγμα και το αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή σε γουόκ) και ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου. Το γυρίζουμε απ'όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα κι έπειτα ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα. Προσθέτουμε το νερό και το μπαχάρι και ανακατεύουμε για να δέσει η σάλτσα. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τα φιστίκια ή αμύγδαλα κι αφήνουμε να βράσουν 1 - 2 λεπτά μαζί με το φαγητό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι (όχι πολύ, επειδή βάλαμε τη σόγια σως) και περισσότερο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σερβίρουμε με πλιγούρι ή ρύζι.

Tip: 

Για να βράσουμε το πλιγούρι η αναλογία είναι 1 φλιτζάνι πλιγούρι σε 2 φλιτζάνια νερό και θα έχουμε 3 φλιτζάνια έτοιμο πλιγούρι. Βάζουμε το νερό στη φωτιά και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το πλιγούρι. Το αφήνουμε να σιγοβράζει για 15-20 λεπτά περίπου σκεπασμένο.

Προσθήκη νέου σχολίου