Γλυκιά πίτα με ξερά φρούτα

Servings: 
10/15 άτομα
Time: 
20λ · 40λ

Μια γλυκιά πίτα με ξερά φρούτα και καρπούς, ιδανική για τον καφέ ή το τσάι, πολύ υγιεινή και νόστιμη. Θα τη λατρέψετε...

Συστατικά: 

Για τη ζύμη:
300 γρ. χυμό πορτοκαλιού
200 γρ. ελαιόλαδο
600 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή
600 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 2 κουτ. τσαγιού μπέϊκιν πάουντερ

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και σχηματίζουμε μπάλες (μια για κάθε φύλλο, πάνω και κάτω).

Για τη γέμιση:
150 γρ. ξερά βερίκοκα
150 γρ. ξερά δαμάσκηνα
150 γρ. ξερά σύκα
50 γρ. σταφίδες
50 γρ. αμύγδαλα, χοντροκομμένα
50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουτ. τσαγιού κανέλα
¼ κουτ. τσαγιού μοσχοκάρυδο
150 γρ. καστανή ζάχαρη
100 γρ.μέλι

Κοβουμε τα ξερά φρούτα σε μικρότερα κομμάτια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και καρύδια. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Βράζουμε το μέλι με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σιρόπι και τότε προσθέτουμε το μείγμα με τα ξερά φρούτα και καρπούς και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Παίρνουμε τη μια μπάλα ζύμης και την ανοίγουμε με τα χέρια ή με πλάστη να απλωθεί σε φύλλο που να καλύπτει τη βάση από ένα ταψάκι διαμέτρου 30εκ. (πρέπει να είναι πολύ λεπτό). Αδειάζουμε τη γέμιση και καλύπτουμε από πάνω με το δεύτερο φύλλο ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Ψήνουμε στο φούρνο (180ο C) για περίπου 40 λεπτά

Tip: 

Σε πρίπτωση που η ζύμη σας είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.

Σε περίπτωση που η γέμισή σας είναι πολύ σφιχτή, αραιώστε τη με λίγο νεράκι όσο είναι πάνω στη φωτιά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να έχετε μια άλλη επιλογή για τα κινέζικα "Φεγγαροκεκάκια". Πραγματικά αξίζει τον κόπο...

Προσθήκη νέου σχολίου