Γεμιστά

Servings: 
6/8 άτομα
Time: 
30λ · 90λ

Ντομάτες και πιπεριές γεμιστές με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες. Ένα από τα γνωστά παραδοσιακά ελληνικά πιάτα, ίσως το πιο ωραίο του καλοκαιριού...

Συστατικά: 

8 μέτριες ντομάτες

8 μέτριες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες πράσινες)

λίγη ζάχαρη

2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 ½ κούπα ελαιόλαδο

16 χούφτες ρύζι Καρολίνα

1 κολοκύθι τριμμένο

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

ρίγανη

2 κουτ. σούπας σταφίδες μαύρες (μικρές)

2 κουτ. σούπας κουκουνάρι

αλάτι, πιπέρι

1 ποτήρι νερό

τριμμένη φρυγανιά

2-3 πατάτες κομμένες

Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε μια λεπτή φέτα από την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη, δεν την αποχωρίζουμε τελείως). Αδειάζουμε την ψίχα με μικρό κουταλάκι και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο εσωτερικό. Κόβουμε μια φέτα κι από το επάνω μέρος της κάθε πιπεριάς και αφειρούμε τα σποράκια. Ανακατεύουμε σ'ενα μπωλ το ρύζι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το τριμμένο κολοκύθι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, τη ρίγανη, 1/2 φλυτζάνι λάδι, τις σταφίδες, το κουκουνάρι, αλάτι, πιπέρι και μισή ποσότητα από την ψίχα που βγάλαμε από τις ντομάτες αλεσμένη στο μπλέντερ. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα της γέμισης, βάζουμε τα καπάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί μας. Περίχνουμε τα γεμιστά με τον υπόλοιπο χυμό από τις ντομάτες κι με ένα φλυτζάνι ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε κάθε γεμιστό με λίγη τριμμένη φρυγανιά.Μπορούμε να σκορπίσουμε λίγες πατάτες κομμένες ανάμεσα στα γεμιστά μας και να πασπαλίσουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Ψήνουμε στους 220οC για 1 ½  ώρα περίπου.

Tip: 

Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.

Μπορούμε επίσης να γεμίσουμε κολοκύθια και μελιτζάνες.

Προσθήκη νέου σχολίου