Γέμιση γαλοπούλας με κιμά, κουκουνάρι, σταφίδες, δαμάσκηνα, ξινόμηλο και κάστανα

Servings: 
4/6 άτομα
Time: 
15λ · 10λ

Μία από τις καλύτερες παραδοσιακές  γεμίσεις που δίνει ακόμα περισσότερη γεύση στην  γαλοπούλα και πραγματικά κλέβει την παράσταση στο γιορτινό τραπέζι!

Συστατικά: 

700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
1/3 φλιτζ. ρύζι γλασέ (αρμπόριο ή καρολίνα)
250 γρ κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα
1 ποτήρι λευκό κρασί
1/2 φλιτζ. σταφίδες
50 γρ κουκουνάρι σοταρισμένο ελαφρά
10 -12 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο σε κυβάκια
αλάτι, πιπέρι,
1 κλωνάρι θυμάρι φρέσκο (ή ξερό)

Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε τον κιμά και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ρύζι, τα κάστανα, τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα και το κουκουνάρι, το ζωμό κότας, τα κυβάκια του ξινόμηλου, αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να σιγοβράσει, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μελώσει η γέμιση. Στο τέλος προσθέτουμε το φρέσκο θυμάρι. Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και γεμίζουμε την γαλοπούλα.

Tip: 

Αυτή η συνταγή είναι για περίπου 4-5 κιλά γαλοπούλα.

Προσθήκη νέου σχολίου