Αρωματικό Σπανακόρυζο

Servings: 
4 people
Time: 
10m · 15m

Μια πολύ απλή συνταγή αλλά πεντανόστιμη και γεμάτη βιταμίνες...

Συστατικά: 

1 κιλό φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και ζεματισμένο
1 φλυτζάνι ρύζι
300γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνιθο, ψιλοκομμένο
¾ του φλυτζανιού ελαιόλαδο
200γρ. ντομάτες καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
αλάτι, πιπέρι
1-2 λεμόνια (χυμό)

3 - 4 κλωναράκια σέλερι, ψιλοκομμένα

 

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ζεματάμε το σπανάκι. Όταν κρυώσει το στίβουμε καλά και το κόβουμε. Σωτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμυδάκια στο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το σπανάκι, τον μαϊντανό, τον άνιθο, το σέλερι και τις ντομάτες. Προσθέτουμε 2-3 φλυτζάνια ζεστό νερό και ρίχνουμε το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι κι όλα τα υγρά να απορροφηθούν.

Tip: 

Σερβίρουμε το σπανακόρυζο με χυμό λεμονιού.

 

Προσθήκη νέου σχολίου