Αρνίσιο μπούτι γεμιστό με φέτα και πιπεριές

Servings: 
6/8 άτομα
Time: 
20λ · 120λ

Ένα φαγητό που, ενώ χρειάζεται λίγο χρόνο προετοιμασίας με μια σχετικά εύκολη διαδικασία, δίνει ένα εξαιρετικά απολαυστικό αποτέλεσμα κι ένα πιάτο που συνδυάζει χρώμα και γεύση!
Ακολουθήστε τις απλές οδηγίες για να δημιουργήσετε ένα γεύμα ειδικής περίστασης που θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Συνοδέψτε το μ' ένα καλό, δυνατό κρασί...

Συστατικά: 

1 αρνίσιο μπούτι , ξεκοκαλισμένο 1,5 κιλό
2 - 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
Αλάτι και μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
1 πράσινη ή κίτρινη πιπεριά ( καθαρισμένη ) , κομμένη σε φέτες σε λεπτές ροδέλες
2 κόκκινες πιπεριές ( καθαρισμένες ) , κομμένες σε φέτες σε λεπτές ροδέλες
250 γρ. τυρί φέτα , τριμμένη
100 γρ. ανθότυρο ή μανούρι , τριμμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό , ψιλοκομμένο
1 3/4 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί
λίγο επιπλέον ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Απαιτούνται επίσης :
σπάγκος χασάπη ή δίχτυ

Απλώνουμε το μπούτι σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας τοποθετώντας την ξεκοκαλισμένη πλευρά του κρέατος προς τα πάνω. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κόβουμε οποιαδήποτε περίσσεια λιπών. Χρησιμοποιούμε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνουμε βαθιές σχισμές στο κρέας ώστε να βοηθήσουν να απλωθεί περισσότερο, χωρίς να κοπεί όμως.
Με τα χέρια, αλείφουμε και τις δύο πλευρές του κρέατος με ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τρίψτε όλο το πόδι του αρνιού, να πάει παντού. Μοιράζουμε το σκόρδο πάνω από το κρέας και απλώνουμε τη μουστάρδα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250°C.
Μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του κρέατος, αφήνοντας καθαρές τις άκρες γύρω. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αρχίζουμε με τις πιπεριές, στη συνέχεια, την τριμμένη φέτα, και τελειώνουμε με το τριμμένο ανθότυρο ή μανούρι.
Διπλώνουμε το κρέας και πάλι μαζί στην αρχική του μορφή και δένουμε με σπάγκο χασάπη κατά διαστήματα. Εάν χρησιμοποιήσουμε δίχτυ, περικλείουμε το ρολό. Δεν πειράζει αν προεξέχει από τις πλευρές του και λίγη γέμιση. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι εξωτερικά το ρολό και το τοποθετούμε σε ταψί. Περιχύνουμε με το κρασί, λίγο έξτρα ελαιόλαδο και νερό και ψήνουμε.
Ψήνουμε στους 250°C για 20 λεπτά. Έπειτα γυρίζουμε το ρολό και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C. Μετά από 40 λεπτά, γυρίζουμε το ρολό ξανά και προσθέτουμε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά ακόμη. (Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: περίπου 2 ώρες)
Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει περίπου 10 λεπτά πριν αφαιρέσουμε τους σπάγκους και το κόψουμε προσεκτικά σε φέτες. Σερβίρουμε με σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς.

 

Tip: 

Μπορούμε ακόμη και να τυλίξουμε το ρολό πολύ σφιχτά σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο προσέχοντας να μην τυλιχτεί το αλουμινόχαρτο μέσα στο κρέας.

Σε περίπτωση που οι φέτες καταρρεύσουν μερικώς, τις πιάνουμε απαλά και τις συναρμολογούμε όσο καλύτερα μπορούμε μέσα στο πιάτο.

Σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς: Χτυπάμε στο μπλέντερ το 2 ψητές και ξεφλουδισμένες κόκκινες πιπεριές με ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο , 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό , αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.

Προαιρετικά : Καθαρίζουμε και κόβουμε μερικές πατάτες σε σχήμα κυδωνιού, για φούρνο, ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο , αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις ρίχνουμε στο ταψί να ψηθούν παράλληλα με το ρολό.
 

Προσθήκη νέου σχολίου